CASTELLANO
FRANÇAIS
CATALÀ
ENGLISH
OLLA ARANESA 14
sopa tipica del Valle
CARACOLES A LA LLAUNA 18,9
flambeados con brandy
STEAK TARTAR DE WAGYU 27,9
Diferentes cortes nobles de Wagyu, nuestro aliño y patata paja
TABLA DE QUESOS CATALANES 19,9
ARAN (semicurado de vaca), OCCITAN (azul de oveja), BASILIO (oveja reserva), ROMO (vaca trufado) - todos de leche cruda
CARPACCIO DE "VACA VIEJA" 22
Mousse de foie, virutas de parmesano, aceite de albahaca y helado de mostaza inglesa
JAMON IBERICO DE BELLOTA 19,5
acompañado de pan tostado con tomate
TARTAR DE ATUN de aleta amarilla 22
guacamole, aliño de la casa, sesamo, mayonesa ligera con perlas de soja
CARPACCIO PICAÑA de vaca madurada 23,5
parmesano, oliva verde liquida piparra
TORREZNO DE SORIA 13,9
Con pimenton ahumado y chips de verdura
PAN DE COCA TOSTADO 5
PAN DE COCA TOSTADO CON TOMATE 6
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
ENSALADA DE BURRATA Y TRUFA 16,5
rucula, tomate rosa, burrata con pesto, trufa natural, olivas negras
ENSALADA "EL RACO" 14,5
frutos secos, naranja, cebolla frita, bacon, queso de cabra y vinagreta de mostaza y miel
ENSALADA CESAR 14,5
lechuga, tomate, croutons, dados de queso, pechuga de pollo frita, salsa cesar, queso parmesano
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
CON TOMATE Y OREGANO 16,9
clasico fondue suizo con toque italiano
A LA RIOJANA 17
con sofrito de cebolla y chorizo
AL PESTO 17
salsa pesto artesanal
ACOMPAÑADO CON PAN DE COCA TOSTADO
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa 17,5
PARRILLADA DE VERDURAS (para 2 personas) 20,9
berenjena, calabacin, tomate, esparrago, champiñon, pimiento piquillo, cebolla, boniato, alcachofa, maiz, salsa romesco
PARRILLADA VERDURAS "EL RACO" 18,5
PARRILLADA VERDURAS "EL RACO" (para 2 personas) 21,9
verduras a la brasa cob queso de cabra gratinado y vinagreta de eneldo
FLOR DE ALCACHOFA con foie y trufa 19,9/2 piezas
alcachofa confitada a la brasa, escalopa de foie y trufa natural
BURRATA SOBRE CAMA DE BERENJENA a la brasa 16
con miel de caña, perlas de miel naranjo
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
PULPO a la brasa 24,9
aliñado "a la gallega",patata al caliu, pistacho liquido
TATAKI DE ATUN Y AGUACATE 23,5
teriyaki, mermelada de tomate, sesamo y mayonesa de wasabi
RODABALLO a la brasa 29
con alcachofa confitada y esparragos a la brasa
COLA DE RAPE brasa al Pad Thai 21
verduras a la brasa, salsa pad thai
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
CHULETA DE "VACA VIEJA" 35,9
Lomo alto sin hueso, infiltracion extra, aprox 400g, maduracion 25-30 dias
1/2 COSTILLAR DE CERDO barbacoa al estilo japones 23
a baja temperatura y acabada a la brasa con salsa barbacoa Jack Daniel´s
CHULETILLAS DE CORDERO a la brasa 27,9
del Valle
MAGRET DE PATO 24,9
a la brasa, con reduccion de vino con frutas del bosque
PARRILLADA DE CARNE 0,500g 26,9
ternera, cerdo, cordero, pollo, chorizo criollo, salsa chimichurri
HAMBURGUESA DE VACA MADURADA 20,9
Pan potato brioche, 180g picada de chuleton madurado, cheddar ahumado, mermelada de bacon, mayonesa trufada, grasa de chuleton, cecina de buey
HAMBURGUESA de VACA bañada en queso 20,9
Pan Potato brioche, 180g picada de chuleton madurado, chutney cebolla caramelizada, cebolla crunchy, bacon bits caramelizados, crema cheddar
RECOMENDAMOS PARA COMPARTIR
CHULETON DE "VACA VIEJA" 72
maduracion aprox 25 dias, 1kg
T-BONE DE VACA NOVILLA 64
parte de lomo bajo y solomillo de vaca novilla, aprox 0,900g-1kg
PARRILLADA DE CARNE 2 pers 1kg 43
ternera, cerdo, cordero, pollo, chorizo criollo, salsa chimichurri
CHULETON MADURACION EXTRA DRY AGE 84 / kg
Dry Age 40 dias, nuestro chuleton seleccionado Marela, infiltracion AAA, peso aprox 1kg-1,1kg
Precio segun peso de la pieza
RECOMENDACION ESPECIAL:
LOMO BAJO WAGYU JAPONES A5 a la brasa 79
El mejor Miyazakiyu Wagyu, desde la prefectura de miyazaki. Aprox 200g de la mejor carne del mundo
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
MILHOJAS de CREMA 8,5
Crema de vainilla y nata
COULANT DE CHOCOLATE 8,5
chocolate negro con helado de caramelo salado
TORRIJA con crema de vainilla 8,5
y helado de dulce de leche
TATIN DE MANZANA 8,5
con helado de vainilla
TARTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA AL HORNO 8,5
con helado de pistacho
CARROT CAKE 8,5
(tarta de zanahoria)
CREP CON NUTELA 8,5
con helado de banana
TABLA DE QUESOS CATALANES 19
Montreix, Tou de cabra Garrotxa, Curado de vaca, Curado de cabra y Azul cremoso de cabra
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EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO
MACARRONES BOLOÑESA 14
CALDO CASERO CON FIDEOS 14
casero
LONGANIZA A LA BRASA 14
coN patata frita
POLLO FRITO 14
pechuga de pollo frita con patata frita
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EN CASO DE INTOLERANCIA O ALERGIA ALIMENTARIA AVISAR AL CAMARERO