CASTELLANO
FRANÇAIS
CATALÀ
ENGLISH
OLLA ARANESA 13,9
sopa tipica del Valle
CARACOLES A LA LLAUNA 18,9
flambeados con brandy
STEAK TARTAR DE WAGYU 27,9
Diferentes cortes nobles de Wagyu, nuestro aliño y yema cruda
TABLA DE QUESOS CATALANES 19
Montreix, Tou de cabra Garrotxa, Curado de vaca, Curado de cabra y Azul cremoso de cabra
CARPACCIO DE "VACA VIEJA" 20,9
Mousse de foie, virutas de parmesano, aceite de albahaca y helado de mostaza inglesa
JAMON IBERICO DE BELLOTA 19,5
acompañado de pan tostado con tomate
TARTAR DE ATUN 20,9
con huevo frito, aliño de la casa, sesamo, trufa natural
CARPACCIO PICAÑA de vaca madurada 22,9
parmesano, salsa pesto y salsa miel mostaza
TORREZNO DE SORIA 13,9
Con pimenton ahumado y chips de verdura
PAN DE COCA TOSTADO 5
PAN DE COCA TOSTADO CON TOMATE 6
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
ENSALADA DE BURRATA Y TRUFA 15,9
rucula, tomate rosa Barbastro, burrata con pesto, trufa natural, olivas negras
ENSALADA "EL RACO" 14,5
frutos secos, naranja, cebolla frita, bacon, queso de cabra y vinagreta de mostaza y miel
ENSALADA CESAR 14,5
lechuga, tomate, croutons, dados de queso, pechuga de pollo frita, salsa cesar, queso parmesano
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
CON TOMATE Y OREGANO 16,9
clasico fondue suizo con toque italiano
A LA RIOJANA 17
con sofrito de cebolla y chorizo
AL PESTO 17
salsa pesto artesanal
ACOMPAÑADO CON PAN DE COCA TOSTADO
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa 17,5
PARRILLADA DE VERDURAS (para 2 personas) 20,9
berenjena, calabacin, tomate, esparrago, champiñon, pimiento piquillo, cebolla, boniato, alcachofa, maiz, salsa romesco
PARRILLADA VERDURAS "EL RACO" 18,5
PARRILLADA VERDURAS "EL RACO" (para 2 personas) 21,9
verduras a la brasa cob queso de cabra gratinado y vinagreta de eneldo
FLOR DE ALCACHOFA con foie y trufa 19,9/2 piezas
alcachofa confitada a la brasa, escalopa de foie y trufa natural
BURRATA SOBRE CAMA DE BERENJENA a la brasa 15
con miel de caña, perlas de miel naranjo
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
PULPO a la brasa 24,9
aliñado "a la gallega" y sobre cama de boniato frito
TATAKI DE ATUN Y AGUACATE 23,5
teriyaki, mermelada de tomate, sesamo y mayonesa de wasabi
RODABALLO a la brasa 29
con alcachofa confitada y esparragos a la brasa
COLA DE RAPE brasa al Pad Thai 21
verduras a la brasa, salsa pad thai
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
CHULETA DE "VACA VIEJA" 34,9
maduracion aprox 25 dias, 0,400g
1/2 COSTILLAR DE CERDO barbacoa al estilo japones 22,9
a baja temperatura y acabada a la brasa con salsa yakiniku
CHULETILLAS DE CORDERO a la brasa 27,9
del Valle
MAGRET DE PATO 24,9
a la brasa, con reduccion de vino con frutas del bosque
PARRILLADA DE CARNE 0,500g 26,9
ternera, cerdo, cordero, pollo, chorizo criollo, salsa chimichurri
T-BONE VACA VIEJA TXOGITXU 37,9
parte de lomo bajo y solomillo de vaca, 0,500g
HAMBURGUESA DE VACA MADURADA Y FOIE 20,9
tomate, rucula, vaca madurada DRY AGE 40 dias, escalopa de foie, crujiente de parmesano y pan brioche
HAMBURGUESA DE WAGYU BAÑADA EN QUESO GOUDA 20,9
tomate, rucula, wagyu japones certificado, cebolla caramelizada y bañada en queso gouda
RECOMENDAMOS PARA COMPARTIR
CHULETON DE "VACA VIEJA" 68,9
maduracion aprox 25 dias, 1kg
PARRILLADA DE CARNE 2 pers 1kg 42,9
ternera, cerdo, cordero, pollo, chorizo criollo, salsa chimichurri
CHULETON DE RUBIA GALLEGA MARELA (DISCARLUX) 88 / kg
maduracion DRY AGE 40 dias, nuestro chuleton seleccionado, raza MARELA, peso aprox 1,3kg, PRECIO SEGUN PESO
RECOMENDACION ESPECIAL:
LOMO BAJO WAGYU JAPONES A5 a la brasa 79
El mejor Miyazakiyu Wagyu, desde la prefectura de miyazaki. Aprox 200g de la mejor carne del mundo
···
* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
MILHOJAS de CREMA 8,5
Crema de vainilla y nata
COULANT DE CHOCOLATE 8,5
chocolate negro con helado de caramelo salado
TORRIJA con crema de vainilla 8,5
y helado de dulce de leche
TATIN DE MANZANA 8,5
con helado de vainilla
TARTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA AL HORNO 8,5
con helado de pistacho
CARROT CAKE 8,5
(tarta de zanahoria)
CREP CON NUTELA 8,5
con helado de banana
TABLA DE QUESOS CATALANES 19
Montreix, Tou de cabra Garrotxa, Curado de vaca, Curado de cabra y Azul cremoso de cabra
MACARRONES BOLOÑESA 14
CALDO CASERO CON FIDEOS 14
casero
LONGANIZA A LA BRASA 14
coN patata frita
POLLO FRITO 14
pechuga de pollo frita con patata frita