CASTELLANO
FRANÇAIS
CATALÀ
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ENTRANTES
SOPA DE GALETS CASERA
caldo casero, galets rellenos de carne
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa
seleccion de verduras asadas
TOSTADA DE ESCALIVADA CON ANCHOAS DEL CANTABRICO Nº0
Pan rustico, berenjena y pimiento asados, anchoas del Cantabrico y bouquet de ensalada
PATE DE CAMPAÑA ARTESANAL
pepinillos agridulces, cebolla encurtida y tostadas crujientes
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA Y CHUTNEY DE CEBOLLA
patata crujiente, huevos a baja temperatura, chistorra a la brasa
OLLA ARANESA casera (suplemento 3,5)
tradicional del Valle con carnes, legumbres, verduras
ENSALADA CESAR
lechuga fresca, tomate, pollo crujientes, queso, croutons y salsa cesar
ENSALADA CATALANA DE TOMATE ROSA Y ANCHOAS Nº0
lechuga fresca, tomate rosa, cebolleta, olivas negras, anchoas del Cantabrico nº0 y salsa romesco
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SEGUNDOS
"MANITAS" DE CERDO DORADAS AL PUNTO
2 mitades bien tostaditas
MUSLO DE POLLO CAMPERO a la brasa
pollo amarillo bien jugoso
SECRETO DE CERDO IBERICO a la parrilla
corte iberico tierno
CONFIT DE PATO ASADO
con chutney de manzana
CORDERO DEL VALLE a la parrilla
km 0, sabor autentico
TRUCHA SALMONADA DEL PIRINEO con ajada suave
a la brasa
ARROZ CON ESCALIVADA Y BOCADOS VEGANOS Heura
nuestro plato vegano
ENTRECOT DE VACA VIEJA a la brasa (suplemento 3,5)
lomo de vaca, infiltracion AA, aprox 250g-300g
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PAN, VINO, AGUA Y POSTRE incluido
27 (iva incluido)
EL MENU ES INDIVIDUAL
MENU DISPONIBLE
- TODOS LOS DIAS A MEDIODIA
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
ENTRANTES
OLLA ARANESA casera
consistente sopa tipica del Valle
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa
calabacin, berenjena, tomate, champiñon, boniato, manzana, esparrago
TABLA DE JAMON IBERICO DE BELLOTA
con pan tomate
ENSALADA DE QUESO DE CABRA
con vinagreta de membrillo y mezcla de frutos secos
PATE CAMPAÑA casero
con pan tostado y chutney de cebolla caramelizada
ENSALADA DE TOMATE Y ATUN
tomate de Barbastro, cebolleta, olivas negras y troncos de atun
PATATAS RELLENA con jamon iberico y queso
las patatas asadas con el queso de cabra y queso gorgonzola gratinado
SOPA DE CEBOLLA
con huevo, tostadas y queso gratinado
CARPACCIO DE "VACA VIEJA"
con foie, virutas de parmesano, aceite de albahaca y helado de mostaza antigua
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SEGUNDOS
ENTRECOT DE "VACA VIEJA" a la brasa
lomo bajo de vaca, aprox 250g
CRUCETA DE CERDO IBERICO
secreto iberico a la brasa
MIXTO DE CORDERO a la brasa
paletilla fileteada y chuletillas de cordero del Pais
ENTRAÑA DE TERNERA a la brasa
con un toque de mantequilla, picada de ajo/perejil y limon
TATAKI DE ATUN de aleta amarilla
con teriyaki y mermelada de tomate
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA
mermelada de bacon, mayonesa trufada, queso cheddar
SUPREMA DE SALMON al Yakitori
A la brasa con verduras
COSTILLA DE CERDO a la barbacoa
asada a baja temperatura, acabada a la brasa con salsa barbacoa
BOGADOS VEGANOS AL WOK con arroz
nuestro plato vegano
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PAN, POSTRE Y 1 BEBIDA incluido
36,5 (iva incluido)
SUPLEMENTO POR COMPARTIR 1 MENU 5
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
ENTRANTES
TARTAR DE ATUN de aleta amarilla
con guacamole, aliño de la casa, sesamo y trufa natural
ENSALADA DE BURRATA Y TRUFA
rucula, tomate cherry, burrata, trufa natural, olivas negras
1/2 JAMON IBERICO BELLOTA y 1/2 CECINA DE BUEY
con pan tomate
PARRILLADA DE VERDURA "EL RACO"
verduras con queso de cabra gratinado y vinagreta de eneldo
CARPACCIO PICAÑA de vaca madurada
parmesano, salsa pesto y salsa miel mostaza
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SEGUNDOS
CHULETA DE VACA VIEJA
aprox 0,350g
LOMO DE RODABALLO a la brasa
con alcachofa confitada
PULPO A LA BRASA
"a la gallega", patata al caliu, pistacho liquido
MAGRET DE PATO
a la brasa, con reduccion de vino tinto y frutas del bosque
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PAN, POSTRE Y BEBIDA incluido
tinto: TUNANTE DO RIOJA
blanco: VIÑAS DEL VERO CHARDONNAY DO SOMONTANO
39,9 (iva incluido)
SUPLEMENTO POR COMPARTIR 1 MENU: 5
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5