CASTELLANO
FRANÇAIS
CATALÀ
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ENTRANTES
SOPA DE GALETS CASERA
caldo casero, galets rellenos de carne
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa
seleccion de verduras asadas
TOSTADA DE ESCALIVADA, ATUN Y ANCHOAS DEL CANTABRICO Nº0
Pan rustico, berenjena y pimiento asados, ventresca de atun, anchoas del Cantabrico y bouquet de ensalada
PATE DE CAMPAÑA ARTESANAL
pepinillos agridulces, cebolla encurtida y tostadas crujientes
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA Y CHUTNEY DE CEBOLLA
patata crujiente, huevos a baja temperatura, chistorra a la brasa
OLLA ARANESA casera (suplemento 3,5)
tradicional del Valle con carnes, legumbres, verduras
ENSALADA CESAR
lechuga fresca, tomate, pollo crujientes, queso, croutons y salsa cesar
ENSALADA RUSTICA del RACO
tomate rosa de temporada, pimiento verde, cebolleta tierna, pepino, aceituna Kalamata, lingote de queso feta
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SEGUNDOS
"MANITAS" DE CERDO DORADAS AL PUNTO
2 mitades bien tostaditas
MUSLO DE POLLO CAMPERO a la brasa
pollo amarillo bien jugoso
SECRETO DE CERDO IBERICO a la parrilla
corte iberico tierno
CONFIT DE PATO ASADO
con chutney de manzana
TRUCHA SALMONADA DEL PIRINEO con ajada suave
a la brasa
ARROZ CON ESCALIVADA Y BOCADOS VEGANOS Heura
nuestro plato vegano
CORDERO DEL VALLE a la parrilla (suplemento 2,5)
km 0, sabor autentico
ENTRECOT DE VACA VIEJA a la brasa (suplemento 3,5)
lomo de vaca, infiltracion AA, aprox 250g-300g
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PAN, VINO, AGUA Y POSTRE incluido
27 (iva incluido)
EL MENU ES INDIVIDUAL
MENU DISPONIBLE
- TODOS LOS DIAS A MEDIODIA
- DOMINGO, LUNES, MARTES Y JUEVES POR LA NOCHE
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
ENTRANTES
OLLA ARANESA casera
consistente sopa tipica del Valle
SOPA DE CEBOLLA
con huevo, tostadas y queso gratinado
PARRILLADA DE VERDURAS a la brasa
calabacin, berenjena, tomate, champiñon, boniato, manzana, esparrago
ENSALADA DE TOMATE Y ATUN
tomate rosa, cebolla roja encurtida, olivas negras Kalamata y ventresca de atun
ENSALADA DE QUESO DE CABRA
con vinagreta de membrillo y mezcla de frutos secos
PATATAS PARISINAS chafadas a la brasa
salsa de queso cheddar, guanciale crujiente y parmesano rallado
PATE CAMPAÑA casero
con pan tostado y chutney de cebolla caramelizada
TABLA DE JAMON IBERICO DE BELLOTA
con pan tomate
CARPACCIO DE "VACA VIEJA"
con foie, virutas de parmesano, aceite de albahaca y helado de mostaza antigua
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SEGUNDOS
TATAKI DE ATUN de aleta amarilla
con teriyaki y mermelada de tomate
SUPREMA DE SALMON al Yakitori
A la brasa con verduras
CRUCETA DE CERDO IBERICO
secreto iberico a la brasa
COSTILLA DE CERDO a la barbacoa
asada a baja temperatura, acabada a la brasa con salsa barbacoa
MIXTO DE CORDERO a la brasa
paletilla fileteada y chuletillas de cordero del Pais
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA
mermelada de bacon, mayonesa trufada, queso cheddar
ENTRECOT DE "VACA VIEJA" a la brasa
lomo bajo de vaca, aprox 250g
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PAN, POSTRE Y 1 BEBIDA incluido
36,9 (iva incluido)
SUPLEMENTO POR COMPARTIR 1 MENU 5
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5
ENTRANTES
TARTAR DE ATUN de aleta amarilla
con guacamole, aliño de la casa, sesamo y trufa natural
ENSALADA DE BURRATA Y TRUFA
rucula, tomate cherry, burrata, trufa natural, olivas negras Kalamata
1/2 JAMON IBERICO BELLOTA y 1/2 CECINA DE BUEY
con pan tomate
PARRILLADA DE VERDURA "EL RACO"
verduras con queso de cabra gratinado y vinagreta
CARPACCIO PICAÑA de vaca madurada
laminas de parmesano, aceite trufado, pan tostado con tomate
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SEGUNDOS
CHULETA DE VACA VIEJA
aprox 0,350g
LOMO DE RODABALLO a la brasa
con alcachofa confitada
PULPO A LA BRASA
pulpo entero 250-300g, patata parisina con piel, chimichurri de la casa
MAGRET DE PATO
a la brasa, con reduccion de vino tinto y frutas del bosque
CHULETON DE VACA VIEJA a la brasa (1kg)
minimo 2 personas - numero par de menus | suplemento 3/menu
POSTRES
TARTA CREMOSA DE QUESO Y DONUTS
TATIN TIBIO DE MANZANA Y PLATANO
BROWNIE DE CHOCOLATE con helado de vainilla
TIRAMISU con nata casera
o otro postre del dia
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PAN, POSTRE Y BEBIDA incluido
tinto: DO RIOJA
blanco: SOMMOS CHARDONNAY DO SOMONTANO
45 (iva incluido)
SUPLEMENTO POR COMPARTIR 1 MENU: 5
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* servicio de pan 1,8
* alioli y romesco extra 1,5