CASTELLANO
FRANÇAIS
CATALÀ
ENGLISH
ENTRÉES
SOUPE DE GALETS MAISON
ASSORTIMENT DE LÉGUMES GRILLÉS
TOAST D´ESCALIVADA AUX ANCHOIS DU CANTABRIQUE Nº 0
PÂTÉ DE CAMPAGNE ARTISANAL
ŒUFS CASSÉS À LA CHISTORRA ET CHUTNEY D´OIGNON
POT AU FEU ARANAIS de la maison (supplément 3.5)
SALADE CESAR
SALADE RUSTIQUE DE RACO
Tomates roses de saison, poivron vert, oignon nouveau, concombre, olives Kalamata,
lingot de feta, vinaigrette romesco maison
···
PLATS PRINCIPAUX
PIEDS DE PORC
CUISSE DE POULET GRILLÉ
SECRET DU PORC IBÉRIQUE
CONFIT DE CANARD RÔTI
TRUITE SAUMONÉE DES PYRÉNÉES a l´ajada douce
RIZ SAUTÉ À L´ESCALIVADA ET BOUCHÉES VÉGANES Heura
AGNEAU DE LA VALLÉE grillé (supplément 2,5)
ENTRECOTE DE "VIELLE VACHE" (supplément 3.5)
···
PAIN, VIN, EAU ET DESSERT compris
27 (TVA incluse)
LE MENU EST INDIVIDUEL
MENU DISPONIBLE:
- TOUS LES JOURS À MIDI
···
* ration du pain 1,8
* alioli, romesco supplementaire 1,5
ENTRÉES
POT AU FEU ARANAIS de la maison
soupe traditionelle et consistante du Val d´Aran
SOUPE Á L´OIGNON GRATINÉE
avec œuf, croûtons et fromage gratiné
GRILLADE DE LÉGUMES à la braise
courgette, aubergine, tomate, champignon, patate douce, pomme et asperge
SALADE DE TOMATE ET THON
tomate rose, oignon rouge mariné, olives noires Kalamata et ventrèche de thon
SALADE AU FROMAGE DE CHEVRE GRATINÉ
vinaigrette au coing et mélange de fruits secs
POMMES DE TERRE PARISIENNE ÉCRASÉES AU GRIL
sauce cheddar, guanciale croustillant et parmesan râpé
PÂTÉ CAMPAGNE de la maison
servi avec pain grillé
PLATEAU DE JAMBON IBÉRIQUE
avec pain grillé à la tomate
CARPACCIO "VIEILLE VACHE"
mousse de foie, copeaux de parmesan, huile de basilic, glace à la moutarde à l´ancienne et pain grillé à la tomate
···
PLATS PRINCIPAUX
TATAKI DE THON ALBACORE GRILLÉ
sauce teriyaki et confiture de tomate
SUPRÊME DE SAUMON AU YAKITORI
saumon grillé et laqué, accompagné de légumes grillés
CRUCETA DE PORC IBÉRIQUE
secreto ibérique grillé
CÔTES DE PORC SAUCE BARBECUE Jack Daniel´s
cuisson basse temperature, finition au gril
GRILLADE D´AGNEAU de la Val
épaule tranchée et côtelettes d´agneau du pays
HAMBURGER DE VIELLE VACHE
confiture de bacon, mayonnaise à la truffe et fromage cheddar
ENTRECOTE DE "VIELLE VACHE"
basse côte de bœuf, env. 300 g
···
PAIN, 1 BOISSON ET DESSERT compris
36,9 (TVA incluse)
SUPPLÉMENT MENU PARTAGÉ: 5
···
* ration de pain 1,8
* alioli, romesco supplementaire 1,5
ENTRÉES
TARTARE DE THON ALBACORE
guacamole, assaisonnement de la maison, sésame et truffe fraîche
SALADE BURRATA ET TRUFFES
roquette, tomates cerises, burrata au pesto, truffe fraîche et olives noires Kalamata
1/2 JAMBON IBERIQUE DE GLAND et 1/2 CECINA DE VACHE
avec pain frotté à la tomate
LÉGUMES GRILLÉS AU CHÈVRE GRATINÉ
legumes grillés, fromage de chèvre gratiné et vinaigrette à l´aneth
CARPACCIO DE BOEUF PICAÑA
copeaux de parmesan, huile à la truffe et pain grillé à la tomate
···
PLATS PRINCIPAUX
BASSE CÔTE DE "VIELLE VACHE"
env 350g
LONGE DE TURTLON GRILLÉ
avec artichaut confit
POULPE GRILLÉ
poulpe entier 250-300g, pommes de terre parisiennes avec la peau, chimichurri maison
MAGRET DE CANARD
avec réducion de vin rouge et fruits rouges
CÔTE DE BŒUF DE VIELLE VACHE (1KG)
minimum 2 personnes · pair de menus · supplément 3/menu
···
DESSERTS
GÂTEAU AU FROMAGE CRÉMEUX ET DONUTS
TATIN TIÈDE DE POMME ET BANANE
BROWNIE AU CHOCOLAT avec glace à la vainille
TIRAMISU à la crème maison
ou Dessert du jour
...
PAIN, BOISSON ET DESSERT
DO RIOJA
SOMMOS CHARDONNAY DO SOMONTANO
45 (TVA incluse)
SUPPLEMENT MENU PARTAGÉ: 5
···
* ration de pain 1,8
* alioli, romesco supplementaire 1,5